拌豬腱子肉的做法

1、豬腿骨洗凈放入煮鍋倒入足量的清水，開大火煮開焯水。

2、焯水后的豬腿骨晾涼放入干凈的煮鍋，放入洗凈的豬腱子肉，倒入沒過豬腿骨的清水，放入拍散的生姜塊，開大火煮沸后改小火。煮的過程中分數次撇去湯鍋中的浮沫，煮到豬腱子肉用筷子能輕松穿透后撈出豬腱子肉。煮鍋繼續小火煮，煮到豬骨肉爛湯香濃后關火。煮好的豬骨湯調入精鹽、蔥花或香菜是極好的暖胃湯水，味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。

3、香菜洗凈切段，蔥白切成細條。

4、用快刀把晾涼的豬腱子肉仔細的切成薄片（豬腱子肉晾涼后肉質緊致，容易切成薄片）。

5、把豬腱子肉片、蔥絲、香菜段盛到干凈碗里，調入生抽，少許精鹽拌勻。

6、喜歡香辣味道可調入辣椒油。